Nhoque de Banana da terra sem glúten | Thiago Castanho

NHOQUE

INGREDIENTES
- 900g de banana da terra (rende 500g de purê)
- 70g de amido de milho
- 150ml de agua
- 2 colheres de manteiga
- 1 colheres de cúrcuma
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
- coloque as bananas com casca e tudo em uma assadeira e leve ao forno para assar a 200ºC por 20 a 30 mins, ou até as bananas amolecerem em ponto de purê
- bata as bananas sem cascas, no liquidificador com 100ml de água até ficar liso. Coloque em uma panela.
- em uma vasilha, dilua o amido de milho em 150ml de água. Junte na panela de purê de banana ao mesmo tempo que coloca a cúrcuma, manteiga, tempera com sal e pimenta do reino
- cozinhe em uma panela por 10 mins em fogo médio até desgrudar do fundo da panela.
- coloque em uma vasilha, e deixe esfriar na geladeira por 2 horas.
- e uma mesa, modele os nhoques e coloque em uma assadeira untada com azeite. Reserve.

MOLHO
INGREDIENTES
- 2 colheres de manteiga
- 10 unid. castanha do pará
- 100ml tucupi
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de cebolinha picada

MODO DE PRODUTORA
- coloque a manteiga em uma frigideira
- salteie os nhoques, junte o restante dos ingredientes
- e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos.

EQUIPE:
Direção e fotografia: @thiagopelaes
Direção de arte: @patriciagondim_
Estúdio/cozinha parceira: @casa_iga
Edição: @alexnogasi
Assistente de câmera: @igortxa
Som: @kato.hz
Fotografia still: @laisteixeiras
Assistente de cozinha: @rogerdepablo

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