《不萊嗯的烘焙廚房》藍莓鮮果鄉村麵包 | Blueberry Country Bread

這份以新鮮藍莓添加的歐式麵包製作，麵包體呈現天然莓果汁液的自然色澤，藉由含在果肉內的果汁、取代麵包製作時所需要的大部分水分，因此每口咀嚼都吃得到清新、淡雅的藍莓果香。配方中特別添加的少量糖漬柳橙皮丁，也讓味道在口中咀嚼時，轉換不同變化的層次性。

整體而言，這份配方與做法仍歸屬於歐式麵包，不過麵包成品的外殼略低於大家印象中歐式麵包硬度。內部氣孔組織與質地、則相對顯得更為柔軟綿密。這是因除了採用鮮果藍莓 (而非果乾)之外，同時也添加了適量奶油的緣故。不萊嗯當時完成這份「藍莓鮮果鄉村麵包」後，不僅日常的早餐麵包，它也是一份低油、低甜度的果風午茶點心。出爐涼透後無須任何抹醬，真正品嘗得到質樸天然素材才有的鄉村美味、值得一試！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5222

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