蛋黃酥｜咸蛋酥｜中秋月餅｜美的像一顆月亮般的蛋黃酥，口感酥鬆層次分明，鹹中帶甜好吃又不膩口

蛋黃酥Yolk Pastry ｜在酥皮層層疊疊的包覆之下，內餡搭配綿密的紅豆沙餡加上出油的鹹蛋黃，蛋黃酥真的是非常經典的中秋節月餅
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蛋黃酥是我每年中秋節必做的糕點之一，在酥皮層層疊疊的包覆之下，內餡搭配綿密的紅豆沙餡加上出油的鹹蛋黃，口感酥鬆層次分明，鹹中帶甜好吃又不膩口，蛋黃酥真的是非常經典的中秋節月餅

油皮材料：18克
中筋麵粉60克Plain Flour
綿白糖6克Sugar Powder
豬油18克Lard
鹽1克Salt
水30克Water

油酥材料：12克
低筋麵粉48克Cake Flour
豬油24克Lard

內餡材料：豆沙餡26克
低糖豆沙餡156克Low Sugar Red Bean Paste
鹹蛋黃6個90克Salted Egg Yolk

黑芝麻適量
蛋黃液適量
米酒

蛋黃150度烤10分

上下火200烤20分取出後刷蛋黃液再烤8分鐘

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