Cómetelo | Flan de castañas

Emisión: 4/12/18
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Flan de castañas.

Ingredientes:

Para el Flan de Castañas:

350 g. de castañas
1 litro de leche
Azúcar
7 huevos
Para el emplatado:

2 natillas de chocolate
Nata montada
Nueces peladas
Elaboración:

Hacer un corte en la base de las castañas y disponerlas en agua hirviendo. Cocer durante unos 2 minutos como máximo, escurrirlas y pasarlas a una sartén caliente. Tapar y dejar tostar durante unos segundos. Apartarlas y pelarlas lo antes posible para que resulte más fácil. Disponer la leche en un cazo, introducir las castañas peladas y agregar 250 g. de azúcar. Dejar cocer, unos 25 minutos, a fuego medio. Mientras tanto, calentar 6 cucharadas generosas de azúcar en una sartén hasta que forme un caramelo y verter una fina capa en la base de un molde. Cuando las castañas estén tiernas, apartar del fuego y triturar bien.

Por último, batir los huevos en un cuenco y mezclar, poco a poco, con la crema de castañas. Disponer sobre el molde y cocinar, en el horno precalentado a 170ºC, al baño María y cubierto con aluminio, durante 45 minutos aprox. Una vez cuajado, sacaremos del horno y dejaremos que pierda temperatura antes de guardar al frío.Podemos emplatar nuestro flan acompañándolo con un poco de nata montada, natillas de chocolate y algunas nueces.

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