厨师长分享厨房知识：“油温”是什么，“高低油温”的特殊使用方法，干货技巧，举一反三

同学们好，今天咱们来聊聊“油温”，相信经常看我视频的朋友肯定是知道中式厨房中一般以“成”来界定油温，“一成”等于30摄氏度，以此类推。而相对的低油温和高油温在烹饪过程中有着不一样的作用和使用方法，今天就来列举几种特殊的使用方法来供大家参考，在以后的烹饪过程中可以举一反三，来根据食材的性状和特性来掌握相对的油温。

如果朋友们还有什么关于“油温”的问题，欢迎大家在本期视频留言，我会尽量回复

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

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