Все о текстурах: Трансглютаминаза (aka мясной клей)

Проверенные текстуры на сайте: https://kitchenindustries.club/texturas/

Клеим мясо, рыбу и все, где есть белок.
В этом выпуске:
- что можно склеить с помощью мясного клея (спойлер: не только мясо)
- о пищевой безопасности трансглютаминазы
- три способа использования ТГМ

ну и конечно рецепты, где мы все показываем и рассказываем.

Видео Все о текстурах: Трансглютаминаза (aka мясной клей) канала Kitchen Industries