JOGHURTSCHNITTEN Rezept --- YOGURT SLICES recipe

Dieser geschichtete Kuchen sieht auf den ersten Blick wie eine gewöhnliche Sahneschnitte aus, überrascht dann aber mit einem feinen Zusammenspiel verschiedener Aromen. Süß und sauer, weich und knusprig, schokoladig und fruchtig, sahnig und erfrischend. Der Kuchen hat viel zu bieten. Viel Spaß beim Zusehen und/oder Nachbacken! ;-)
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At a first glance this layered cake looks like a ordinary creme slice. But then it surprises with a fine interaction of different flavours. Sweet and sour, soft and crunchy, chocolatey and fruity, creamy and refreshing. This cake has much to offer. Have fun while watching and/or baking! ;-)
Back-Info --- baking info:
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(0:31) Kastenform einfetten und bebröseln --- Butter and "bread crumb" a loaf pan
(3:14) 180°C / Ober-Unterhitze / ca. 25 min. --- 360°F / top bottom heat / about 25 min.
(6:56) Kastenform mit Frischhaltfolie --- Loaf pan with cling film


(1:11) Dunkler Wasserbiskuit --- Dark water sponge mixture
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(1:16) 3 Eier (getrennt) --- 3 eggs (separated)
(1:34) 3 EL kaltes Wasser --- 3 tbsp cold water
(1:49) 150 g Zucker --- 150 g sugar
(2:24) 120 g Mehl --- 120 g flour
(2:31) 1 TL Backpulver --- 1 tbsp baking powder
(2:37) 2 EL Kakaopulver --- 2 tbsp cocoa powder
(2:46) 50 g Haselnüsse --- 50 g hazelnuts
(4:10) Joghurtcreme --- Joghurt creme
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(4:15) 300 g Joghurt --- 300 g joghurt
(4:21) 200 g Saure Sahne --- 200 g sour creme
(4:25) 2 EL Zitronensaft --- 2 tbsp lemon juice
(4:36) 100 g Zucker --- 100 g sugar
(4:51) 8 Blatt Gelatin --- 8 leafs gelatin
(5:26) 200 g Sahne --- 200 g creme
(5:41) 50 g Kekse (Amarettini) --- 50 g cookies (Amarettini)
Tränken und Dekoration --- Soaking and decoration
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(6:32) 6 EL Zitronensaft --- 6 tbsp lemon juice
(6:40) 6 EL orangensaft --- 6 tbsp orange juice
(8:42) 200 g Sahne --- 200 g creme
(9:20) Raspelschokolade --- Grated chocolate
(9:45) 1-2 EL Marmelade --- 1-2 tbsp marmalade
Zeitplan --- Timetable
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(1:11) Wasserbiskuit zubereiten --- Prepare Water sponge mixture --- 10 min
(3:14) Kuchen backen (175°C, Ober-/Unterhitze) --- cake in the oven (350°F, bottom-top-heat) --- 15 min
(3:36) Boden auskühlen lassen --- Cool down flan case --- 60 min
(3:48) Teig zweimal durchschneiden --- Cut flan case two times --- 5 min
(4:10) Creme zubereiten --- Prepare creme --- 30-45 min
(7:18) Böden belegen und stapeln --- Coat and stack flan cases --- 10 min
(8:28) Kuchen kühlen --- Cool cake --- 180 min
(8:37) Kuchen dekorieren --- Decorate cake --- 10 min
Extra-Tipps
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Umluftofen normalerweise -20°C.
Beim Teigdurchschneiden von oben leicht mit der Hand drauf drücken, das stabilisiert.
Das Durchschneiden kann man mit Tortensäge (wie ich), einem großen Messer oder einem Bindfaden erledigen.
Ungesüsstes Kakaopulver ist beim Backen zu bevorzugen.
Natürlich kann man statt Blattgelatine auch Gelatine in Pulverform verwenden. Wichtig ist nur, dass man sie vor dem Zugeben zur Creme mit ein paar EL der Creme mischt. Dann verbindet sich das Ganze besser (4:57).
Extra tips
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Fan force oven normally -70°C.
Press gently with your hand on the cake while cutting the flan cases - that stabilizes.
For cake cutting use a cake saw (like me), a big knife or a string.
Unsweetened cocao powder is the better choice for baking/cakes.
Of course you can also take gelatin in powder form instead of leaf gelatin. The important thing is that you mix the gelatin with some tbsp of cream and then mix all together. So the whole thing connects better (4:57).
Music:
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KENDRA SPRINGER with
»Hope«
»Coming Home« and
»Angels To Guard You«
Guten Appetit! Enjoy your meal!

Видео JOGHURTSCHNITTEN Rezept --- YOGURT SLICES recipe канала CakeClassics