Rączka gotuje - żur elwerski, jajka w sosie musztardowym, placuszki twarogowe z blachy

Odc.249 - Remigiusz Rączka odwiedza Kopiec Wyzwolenia w Piekarach Śląskich, gdzie gotuje dania przedwojennej kuchni śląskiej. Składniki poniżej:
Żur elwerski

zakwas żurowy – 1 l
woda – 2 l
wędzona słonina – 10 dag
cebula – 3 szt.
czosnek – 4-5 ząbków
majeranek – 1 łyżka
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
sól, pieprz, cukier – do smaku

sztamfowane ziemniaki:
ugotowane ziemniaki – 1 kg
smalec ze szpyrkami – 3 łyżki
cebula – 4 szt.

Jajka w sosie musztardowym

jajka ugotowane na twardo – 12 szt.
cebula – 5-6 szt.
masło – 0,5 kostki
bulion – 1 l
mąka pszenna – 3-4 łyżki
musztarda – 200 g
sól, pieprz – do smaku

Placuszki twarogowe z blachy

twaróg półtłusty – 250 g
cukier – 0,75 szklanki
cukier wanilinowy – 1 op.
masło – 5 dag
ugotowane ziemniaki – 3 szt.
jajka – 2 szt.
soda – 0,5 łyżeczki
skórka z jednej cytryny
ew. do zagęszczenia – 2-3 łyżki mąki

Видео Rączka gotuje - żur elwerski, jajka w sosie musztardowym, placuszki twarogowe z blachy канала Rączka Gotuje