Rączka gotuje - pieczone mięsa na zimną płytę w 3 wersjach, krem z grzybów, chleb rogaty

Odc. 266 - Rączka gotuje w Karczmie Rogatej w Bielsku-Białej: zupę-krem z grzybów w chlebie i pieczeń z indyka . W progamie także przepisy na mięsa na zimną płytę - pieczony karczek, rolowany boczek i pieczeń ze schabu
Chleb rogaty

mąka pszenna typ 450 – 400 g
mąka razowa typ 700 – 100 g
zakwas pszenny – 150 g
olej – 50 ml
woda – 250 ml
sól – 1 łyżeczka

Zupa-krem z grzybów

podgrzybki – 30 dag
pieczarki – 15 dag
cebula – 2 szt.
masło – 3 łyżki
bulion warzywny – 600 ml
śmietana 18 % – 4 łyżki
natka pietruszki – pół pęczka
sól, pieprz – do smaku
Pieczeń z indyka

udziec z indyka – 80 dag
boczek wędzony – 30 dag
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
sól, pieprz – do smaku
przyprawa do drobiu – do smaku

dodatki:
grzyby – 20 dag
masło – 1 łyżka
cebula – 1 szt.

buraki ugotowane – 3 szt.
sok z cytryny – do smaku
kminek mielony – 0,5 łyżeczki
sól, cukier, pieprz – do smaku
Pieczeń ze schabu

schab bez kości – 1 kg
olej – 2 łyżki
kminek mielony – 1 łyżeczka
rozdrobniony czosnek – 1 łyżeczka
sól – ok. 10 dag
pieprz młotkowany – 1 łyżeczka
świeży rozmaryn – kilka gałązek
świeży lubczyk – 1 gałązka

Boczek rolowany

boczek surowy – 1,5 kg
sól - ok.15 dag
pieprz – 1 łyżeczka
rozdrobniony czosnek – 2 łyżeczki
olej – 2 łyżki
świeże oregano – garść
świeży tymianek i lubczyk – kilka gałązek
Karczek pieczony

karczek bez kości – 1,5 kg
sól - ok.15 dag
pieprz – do smaku
rozdrobniony czosnek – 2 łyżeczki
olej – 2 łyżki
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
majeranek suszony – 1 łyżeczka
majeranek świeży – kilka gałązek

Видео Rączka gotuje - pieczone mięsa na zimną płytę w 3 wersjach, krem z grzybów, chleb rogaty канала Rączka Gotuje