《鰈（カレイ）の捌きと刺身》・・・・大和の 和の料理《刺身（リハビリ編）》
メイタカレイの捌きですが頭部分を切り締めの金串を入れたらカナタワシで鱗を擦り取ります！
頭を落とし内臓を取り除き腹腔を良く洗ったら魚も俎板も良く水気を取り除き五枚下ろしにします！！
薄作りにして下ろし山葵とスダチを添えてお醤油で頂きます！！！
鮃とは一味違い鰈は鰈の美味しさが有ります！！！！
Видео 《鰈（カレイ）の捌きと刺身》・・・・大和の 和の料理《刺身（リハビリ編）》 канала Nara hirokazu
頭を落とし内臓を取り除き腹腔を良く洗ったら魚も俎板も良く水気を取り除き五枚下ろしにします！！
薄作りにして下ろし山葵とスダチを添えてお醤油で頂きます！！！
鮃とは一味違い鰈は鰈の美味しさが有ります！！！！
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