《エボダイ（シズ、モチウオ)の煮物》・・・・大和の 和の料理《煮魚》
今日は 大分 大きくなった シズの煮物を作るところを撮りました。シズは 鱗を取り 腹を割って 鰓と内蔵を取ったら綺麗に水洗いして 背側に少し切り目を入れて 湯を掛けておきます。お鍋に 湯、 砂糖、味醂、濃口醤油を入れお味をきめて シズと 奴に切った豆腐を煮ます。シズを煮ている間に 人参の繊切りとインゲン豆を縦割りにして 煮えたシズを取り出した鍋に入れて味を入れます。野菜が煮えたら お皿に シズ、豆腐、野菜を盛り 花茗荷の繊切りを乗っけて出来上がりです。沢煮の 濃口醤油風ですが 残ったお汁に 少し お湯を注いで飲むと 美味しいですよ。
Nagasaki. Yamatonara108
Видео 《エボダイ（シズ、モチウオ)の煮物》・・・・大和の 和の料理《煮魚》 канала Nara hirokazu
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