QUIBE de BERINGELA com LÚCIO MAIA - Panelaço

E desta vez no Panelaço, João Gordo recebe o guitarrista da Nação Zumbi, Lúcio Maia, em um bate papo sobre Chico Sciense e o boom da Nação Zumbi, Soulfly, Covid, influências e outras paradas maneiras.

E nossa chef Adriele Madana nos presenteia com um saboroso Quibe de Beringela vegano!

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➜ Receita:
Quibe de beringela

Ingredientes

1 berinjela grande picada
1 xícara de trigo para quibe
½ xícara de farinha de mandioca
½ cebola picada
1 limão
1 dente de alho grande picado
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de café de sal para berinjela na água
1 colher de chá cheia de sal
½ colher de chá de pimenta Síria
½ colher de chá de cominho
Hortelã a gosto

Preparo

Coloque o trigo para hidratar com duas xícaras de água quente, por 20 minutos.
Leve a berinjela para ferver em água com 1 colher de café de sal, e ferva por 5 minutos.
Escorra a berinjela e bata no liquidificador/processador para que vire uma pasta.
Junte a pasta ao trigo, adicionando a cebola, o alho, a pimenta, o cominho, o sal, o limão e a hortelã, misturando bem.
Verifique se está bom de sal para o seu gosto, então adicione o óleo e a farinha de mandioca e misture bem. Se quiser o quibe em ponto para fritura, adicione mais farinha de mandioca até que consiga modelar a massa sem se quebrar.
Espalhe a massa em uma assadeira coberta por alumínio. Faça marcação de corte para facilitar na hora de desenformar.
Se desejar, pode fazer furos com uma tampinha e depois de assado finalizar com homus.
Leve ao forno a 210º entre 30 e 40 minutos, conforme sua preferência de textura.

Sirva quente

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Trilha sonora: www.bensound.com

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