FILÉ SUPLICY com BNEGÃO (Chef - Adriele Madana)

No Panelaço de hoje, trazemos Bernardo Negron, o BNegão, vocalista da lendária e transgressora banda Planet Hemp, e Adriele Madana, cozinheira da Sociedade Vegetariana Brasileira, muito bem acompanhados de um belíssimo Filé Suplicy.

Filé Suplicy

Ingredientes:

Cogumelo
400gr de Cogumelo Eryngui (tente escolher os maiores)
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa (rasa) de Tempero Baiano
1 colher (sopa) de Alho picado
Suco de ½ limão
Sal a gosto

Farofa de Tofu
200gr de Tofu Soft
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de Farinha Panko (se quiser mais crocante, pode adicionar mais farinha, acerte o sal)
1 colher (sopa) de Salsa picada (opcional)
1 colher de chá de Cúrcuma
Sal Negro

Arroz
2 Colheres (sopa) Manteiga de coco
2 Xícaras (chá) de Arroz
2 Dentes de Alho Picado

Batata
2 batatas pré-cozidas cortadas em rodelas
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Cogumelo
Em um recipiente, coloque o azeite, o alho picado, o tempero baiano, o suco do limão e o sal, misture e reserve.
Corte os Cogumelo de cima pra baixo, e faça riscos para que possa absorver o tempero bem o tempero. Disponha-os no recipiente com o tempero e deixe marinar por no mínimo 20 minutos.
Pode ser finalizado em forno em temperatura média, na grelha ou na frigideira antiaderente.
Sem segredo, é só deixar no fogo até que dourem.
Pode ser servido com alho frito, como manda a tradição.

Farofa de tofu
Amasse o Tofu até que vire uma pastinha, adicione a cúrcuma e o sal negro a gosto e leve ao fogo médio com azeite para ativar os temperos. Deixe por aproximadamente 3 min, sempre mexendo. Desligue o fogo, adicione a farinha Panko e se optar por colocar salsa, adicione no final de tudo.

Arroz
Em uma panela derreta a manteiga de coco e frite o alho até que doure.
Adicione o Arroz, refogue e adicione água quente. Deixe cozinhar até que fique no ponto ideal.

Batata
Frite as batatas já pré-cozidas em óleo quente.
Dica: Pode ser finalizada com Páprica defumada e alecrim para servir.

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