大马美食 咖喱鱼头 最全做法在这里

不吃鱼头的话，你们可以用鱼肉代替
我每次都喜欢买大大只的鱼然后要求鱼贩帮我起鱼肉、然后把鱼肉和鱼骨都砍成小块，方便我用来煮咖喱或拿来熬鱼汤

小红书ID: 1070419611 https://bit.ly/jacelynlimxhs

A:
鱼头 1kg
绍兴酒 1汤匙
盐 1茶匙
面粉

B 蔬菜:
长豆 100g
羊角豆 100g
茄子 200g

C 辣椒糊辛香料:
姜 50g
小红葱头 50g
蒜头 50g
辣椒糊 chili paste 1-2汤匙
鱼咖喱粉 3汤匙
黄姜粉 1汤匙
水 适量

D:
植物油 150ml
香茅 3支
咖喱叶 1汤匙
Asam 片 3片
水 1L
椰浆 200ml
盐 适量调味
砂糖 适量调味

1。将1kg鱼头、1汤匙绍兴酒、 1茶匙盐混合均匀

2。将鱼头沾上面粉，下热油锅大火炸至金黄色，起锅备用

3。将100g长豆、100g羊角豆、200g茄子倒入热油锅，大火炸30秒，起锅备用

4。姜、小红葱头、蒜头、辣椒糊、鱼咖喱粉、黄姜粉和水(如果需要) 搅成糊状备用

5。锅里倒入150ml植物油、3支香茅、1汤匙咖喱叶和3片Asam片炒香后，再倒入辣椒辛香料糊炒香

6。倒入1L水和200ml椰浆煮至沸腾后转小火煮15分钟

7。倒入适量的盐和砂糖调味

8。最后倒入炸好的鱼头、倒入炸好的蔬菜，翻炒均匀即可。记得这里不能炒太久，不然鱼和蔬菜会被炒糊了

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