Pasta e piselli: la ricetta alla napoletana per farla SUPER CREMOSO IN POCO TEMPO 😋

La pasta e piselli è un primo piatto primaverile facilissimo e veloce, una ricetta genuina che puoi preparare con piselli freschi o surgelati per un pranzo o una cena dell’ultimo minuto.

Si tratta di piatto povero a base di pochi ingredienti che si caratterizza per la sua irresistibile cremosità e per la capacità di esaltare il gusto dolce dei piselli, legume primaverile per eccellenza.

Ogni famiglia ha la sua ricetta ed è possibile prepararla in diverse versioni.
Oggi il nostro Eplidio ci propone la ricetta della pasta e piselli alla napoletana, un piatto povero della tradizione gastronomica campana che risulta cremosissimo e saporito grazie all’unione del gusto dolce dei piselli con la sapidità della pancetta tagliata a cubetti.

Per prepararla ti basterà utilizzare una sola padella dai bordi alti: il risultato finale cremoso, infatti, viene ottenuto perché la pasta viene risottata, cioè aggiunta direttamente nella pentola insieme alla cipolla, ai piselli, alla pancetta e cotta aggiungendo poco per volta acqua o brodo vegetale caldo. Il tutto verrà reso ancora più cremoso e saporito grazie alla manecatura finale con aggiunta del parmigiano grattugiato.
 
Puoi sostituire la pancetta con il prosciutto cotto, con lo speck oppure puoi prepararla in versione “vegetariana” omettendo i salumi. Per quanto riguarda i piselli, invece, puoi scegliere sia quelli freschi sia quelli surgelati, secondo stagionalità.
Ecco la video ricetta della pasta e piselli alla napoletana spiegata passo passo con tutti i consigli per avere una consistenza perfetta.
 
INGREDIENTI
1 cipolla
140g di pancetta
Olio extravergine d’oliva, q.b.
300g di piselli freschi o surgelati
Acqua o brodo vegetale, q.b.
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
300g di tubetti rigati
50g di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE
1. Fai soffriggere la cipolla e la pancetta in pentola con l'olio d'oliva.
2. Aggiungi i piselli e un po' di acqua o brodo fino a coprire il tutto.
3. Aggiungi il sale e il pepe e fai cuocere per almeno 10 minuti.
4. Quando i pisellini sono morbidi, aggiungi la pasta.
5. Gira sempre, ma se si dovesse asciugare troppo, aggiungi altra acqua bollente o brodo.
6. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione della pasta fino ad ottenere un risultato bello cremoso.
7. Servi con tanto parmigiano e aggiusta di sale e pepe.
 
Time stamp:

Presentazione:
Taglia la cipolla:
Cuoci i piselli in pentola con cipolla e pancetta:
Cala la pasta direttamente in pentola:
Manteca con il parmigiano:
Impiatta e gusta la tua pasta e piselli:

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