江津鱼片【天天饮食 20150825】1080P

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本期节目为您介绍“江津鱼片”：主料有：草鱼；调料有：豆瓣酱、泡辣椒酱、黄酒、酱油、绿豆淀粉等。做法：1、鱼去头，顺脊背片下鱼肉，然后去除多余的刺，片成鱼片清洗干净。然后加入盐、黄酒抓匀腌制。淀粉中加入水、盐、油，调成淀粉糊。然后倒入鱼片中裹匀。2、锅中倒入油，烧至7成热之后放入鱼片炸至定型，之后捞出进行复炸，使鱼肉成熟。捞出再次进行炸制，用油浸泡鱼片。3、另起锅，倒入少许底油，放入豆瓣醬、泡辣椒酱煸香，然后放入葱姜蒜、黄酒、酱油炒制。之后加入少许开水、糖、醋、水淀粉，开锅后淋少许热油熬制鱼香汁。最后捞出鱼片再用热油冲炸一次，避免窝油。淋入鱼香汁即可。

【《天天饮食》介绍】《天天饮食》学做中国菜，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。它适应了现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活真味，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。

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