芋頭糕 (賀年食品系列) ♨️🍠🥓🥘 🥰自己煮 Self Cook~EP204~2021.01.31😍自家製材料足🤤送禮自食無失禮😋簡單易做😘好食到停唔到口🥳🤩
芋頭糕
材料:
芋頭 600克
粘米粉 180克
生粉 2湯匙
臘腸 2條
臘肉 半條 (160克)
蝦米 60克
乾瑤柱 60克
九吋錫紙兜 1個
浸蝦米及乾瑤柱水 400ml
熱水 400ml
調味材料:
五香粉 1湯匙
幼海鹽 1湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 1湯匙
做法:
蝦米及乾瑤柱洗淨浸水至軟,保留浸水,
乾瑤柱撕成絲;芋頭洗淨去皮切粒 (約1cm左右);
注水入鑊內至可掩蓋臘腸及臘肉,
放入臘腸及臘肉開大火出水,水滾後再煮3分鐘,
撈出洗淨及待涼後切粒;燒熱白鑊,
放入臘腸粒及臘肉粒,以中火慢慢炒香至出油,
再放入蝦米及乾瑤柱絲炒香,將炒好材料盛起;
原鑊放入芋頭粒炒約2-3分鐘,倒入熱水及調味材料,
煮滾後蓋鑊蓋以細火煮10分鐘;將粘米粉及生粉混和,
倒入浸蝦米及乾瑤柱水攪拌成粉漿,如不夠400ml,
加水至夠,然後將粉漿及9成炒好材料倒入芋頭粒中,
以細火攪勻,約4-5分鐘,熄火,倒入錫紙兜中,
輕力壓實一下,灑上餘下炒好的材料,注水入鑊,
水滾後,放入錫紙兜,隔水大火蒸60分鐘,
中途加熱水,待涼後蓋好蓋放入雪櫃,
食時切塊煎香即可享用。
抗疫留在家,食飯自己煮。
Fackbook 專頁 https://www.facebook.com/%E8%87%AA%E5%B7%B1%E7%85%AE-107710551016456/
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粘米粉 180克
生粉 2湯匙
臘腸 2條
臘肉 半條 (160克)
蝦米 60克
乾瑤柱 60克
九吋錫紙兜 1個
浸蝦米及乾瑤柱水 400ml
熱水 400ml
調味材料:
五香粉 1湯匙
幼海鹽 1湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 1湯匙
做法:
蝦米及乾瑤柱洗淨浸水至軟,保留浸水,
乾瑤柱撕成絲;芋頭洗淨去皮切粒 (約1cm左右);
注水入鑊內至可掩蓋臘腸及臘肉,
放入臘腸及臘肉開大火出水,水滾後再煮3分鐘,
撈出洗淨及待涼後切粒;燒熱白鑊,
放入臘腸粒及臘肉粒,以中火慢慢炒香至出油,
再放入蝦米及乾瑤柱絲炒香,將炒好材料盛起;
原鑊放入芋頭粒炒約2-3分鐘,倒入熱水及調味材料,
煮滾後蓋鑊蓋以細火煮10分鐘;將粘米粉及生粉混和,
倒入浸蝦米及乾瑤柱水攪拌成粉漿,如不夠400ml,
加水至夠,然後將粉漿及9成炒好材料倒入芋頭粒中,
以細火攪勻,約4-5分鐘,熄火,倒入錫紙兜中,
輕力壓實一下,灑上餘下炒好的材料,注水入鑊,
水滾後,放入錫紙兜,隔水大火蒸60分鐘,
中途加熱水,待涼後蓋好蓋放入雪櫃,
食時切塊煎香即可享用。
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