全蛋巧克力杯子蛋糕(无泡打粉无小苏打)/Chocolate Cup Cake(No baking power, No baking soda)/チョコレートカップケーキ

鸡蛋/Eggs - 325g
糖/Sugar - 150g
面粉/Flour - 130g
油/Oil - 75g
可可粉/Cocoa powder - 25g
牛奶/Milk - 67g

注意事项
1.做全蛋海绵杯子蛋糕，用水浴加热鸡蛋会使打发更加容易。水浴温度大概在50摄氏度，也就是125F左右。

2.全蛋蛋糕翻拌时比戚风蛋糕跟容易消泡，翻拌可以轻柔一些。但翻拌也不能只停留在蛋糊表面，因为面粉会下沉，翻拌轻柔但要有深度。

3.蛋糊的打发程度可根据蛋糊画出的纹路不轻易消失为准。

4.可可粉和牛奶，油事先混合成乳化状态，有助于减少与蛋糊混合时蛋糊的消泡。

Видео 全蛋巧克力杯子蛋糕(无泡打粉无小苏打)/Chocolate Cup Cake(No baking power, No baking soda)/チョコレートカップケーキ канала Yuyi Flip Kitchen