五香卤牛肉 -- 简单美味 但门道不少! -卤味达人全方位讲解
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一代烹饪艺术大师 - 傅培梅女士的人生和厨道艺术:http://www.homecookingsimple.com/fupeimei/
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牛肉要煮熟煮逶,颜色棕黄,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口,外酥里嫩。
武松拿起碗来一饮而尽,叫道:“这酒真有气力!主人家,有饱肚的拿些来吃。”店家道:“只有卤牛肉。”武松道:“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉,装了一大盘子,拿来放在武松面前,再筛一碗酒。武松吃了道:“好酒!”
看到这熟悉的文字,大家都会想起施耐庵的《水浒传》。武松赤手空拳,打死猛虎,一方面是其豪放勇武、机敏智慧的体现,同时也离不开牛肉的功劳。
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