豆沙馅油炸糕 - 深受人们喜爱的甜食，做法竟如此简单？

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油炸糕是一种深受人们喜爱的甜食，小时候最出名的就是"大舞台"油炸糕，那个油炸糕皮是脆脆的，有点厚，馅是豆沙的。走街串巷的小贩子们会一路吆喝着“大舞台油炸糕来，咬一口甜掉牙！”，花几毛钱买两个炸糕，小贩子会另外舀上一大勺绵白糖放在炸糕旁边，沾着雪白的糖，咬一口糯得冒浆的豆沙糯米油炸糕，那真是一种特别的享受。如今是不比从前了，物质极大丰富，一天到晚吃得都是美味佳肴，但儿时的那种感觉是再也找不回来了。

如今各地的做法不尽相同，有的地方需要发酵，有的不发酵，还有的炸之前要蒸一下或者烫面。油炸糕馅也可以做成糖馅的，或者花生芝麻的。先入为主的原因吧，我还是喜欢豆沙的，因为这个馅特别细腻香甜，做出来皮薄馅大，咬一口甜美入心。

主料：糯米粉300克 普通面粉50克 水适量 豆沙馅适量

辅料：酵母2克 碱水少许

制作方法：糯米粉与普通面粉，加酵母和适量水，混合均匀。揉成光滑面团。

用少许糯米粉加一点水，用微波炉热熟。

与生面团揉合在一起。这样可以增加粘度，包起来更方便。

面团发酵2小时左右。如果时间长了或者温度高感觉有点酸味，可加少许碱水揉匀。然后分成大小合适的剂子。豆沙馅要干一些，太湿了容易炸的时候冒出来。

象包月饼一样，一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅。压成饼状，但不要太薄。

炸时油温不要太高，要小火慢炸，让里面熟透。看到颜色变黄，而且表面出现裂口就是熟了。

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