AZÚCAR INVERTIDO fácil con THERMOMIX

En el vídeo de hoy os vamos a enseñar una receta básica para este verano, se trata de azúcar invertido. Seguro que miles de veces habéis visto que se utiliza en repostería y sobre todo para hacer helados. Muchos Nos habéis preguntado por cómo hacerlo así que hoy, os enseñamos lo fácil que es. Además, para aquellos que no disponéis de heladera para hacer helados, tenemos que deciros que utilizando azúcar invertido, conseguiréis un mejor resultado, más cremoso y con menos hielo en vuestros helados. Es importante destacar que guardado en un lugar seco y a temperatura ambiente podrá aguantar en perfecto estado hasta 12 meses!
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Ingredientes para azúcar invertido:

-350g azúcar blanco
-150g agua
-1 sobre de gasificante (sobre blanco y sobre azul)
Pasos:

1.- Comenzamos incorporando los 150g de agua al vaso, programamos durante 5 minutos, 50 grados velocidad 5,5. A continuación añadimos los 350g de azúcar y programamos 6 minutos, 80 grados en velocidad 4.

2.- Es turno de incorporar el sobre de gasificante blanco, y programamos y programamos 10 segundos en velocidad 4. Transcurrido este tiempo, tenemos que dejar que el vaso se enfríe, hasta llegar a los 60 grados.

3.- Una vez que ha bajado la temperatura a 60 grados, incorporamos el sobre de gasificante azul y programamos 1 minuto a velocidad 4.

4.- Ya tenemos listo nuestro azúcar invertido, ahora sólo queda guardarlo en un bote de cristal, y esperar a que desaparezca el gas antes de cerrarlo. Debe quedar transparente antes de guardarlo.

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