涼拌茄子夏日必食！簡單醬汁令味道昇華！點樣令蒸茄子保持深紫色？【蘇施黃 教煮蘇 #涼拌冷盤】(中/ENG)

#涼拌食譜 涼拌茄子醬汁用到魚露、生抽、白醋、糖及麻油，簡單易做，但必須細心調味。
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#涼拌茄子 #食譜

步驟 1把茄子切走頭尾，切大概每段6cm(兩吋半）每塊再打直切開一半，浸在加了小許白醋的清水內

步驟 2
準備蒸籠，水滾後，放入茄子蒸大概五分鐘至熟

步驟 3
把蔥、芫荽（不用葉的部分）、指天椒及蒜頭切碎備用

步驟 4
茄子拿起放涼，可放入雪櫃備用
步驟 5
準備涼拌醬汁：魚露、生抽、白醋、糖及麻油，拌勻後試味調整

步驟 6
從雪櫃拿出茄子，把茄子撕成一條條放在碟上，再放上蔥粒、芫荽、指天椒、蒜頭碎，再淋上醬汁，上碟

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