Søt gjærdeig | Trines Mat

Søt gjærdeig kan brukes som basis til kanelsnurrer, boller, kringler, sjokoladeknuter, skolebrød og mye, mye mer.
Se oppskrift under! Velbekomme!
____________________________________________________

GRUNNOPPSKRIFT SØT GJÆRDEIG:

Finn frem:
Ca. 950 g hvetemel
5 dl melk (ca. 25 grader)
25 g gjær (gjerne rød type)
150 g sukker
1 ts malt kardemomme
ca. 1/2 ts salt
1 egg
150 g smør, i terninger

SLIK GJØR DU DET

Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i bakebollen. Det er ikke nødvendig å røre ut gjæren i væsken, bare smuldre den lett opp med hendene. Bruk kjøkkenmaskin med eltekrok og elt deigen i ca. 10 minutter på lav til middels hastighet. Tilsett eventuelt mer melk underveis dersom deigen virker kompakt, eller litt mer mel om den virker løs.

Tilsett så smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er godt eltet inn i deigen, etter ca. 10 minutter. Dersom du tilsetter smøret fra begynnelsen av kan fettet i smøret gjøre at glutenet ikke får optimale forhold, og deigen kan bli vanskelig å jobbe med. Ved å elte inn smøret etter at deigen er eltet i ca. 10 minutter har glutennettet fått satt seg, og du får en deig som er smidig og lett å jobbe med.

Kle bakebollen med plast eller ha på lokk, og sett den på et trekkfritt sted. La deigen heve til omtrent dobbel størrelse, noe som vanligvis tar ca. 1 ½ time. Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.

STEKING
Pensle det ferdighevede bakverket forsiktig med sammenvispet egg, og stek ved 225 grader (over- og undervarme) etter anvisningen i oppskriften. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Bakverket er ferdigstekt når det har en gyllen overflate og er lett brune under.

La bakverket stå på stekebrettet et par minutter og løft det deretter over på en rist for videre avkjøling.

TIPS:
Har du ikke kjøkkenmaskin kan du fint bruke hendene. Bland alt det tørre i bakebollen (men hold igjen på litt av melet) og lag en grop i midten. Rør ut gjæren i litt av væsken (ca. 30 grader) og tilsett gjærblandingen og resten av væsken i gropen. Rør med en sleiv eller lignende fra midten og utover, til deigen er godt blandet. Elt deretter så mye du bare orker. Du kan velge om du vil smelte smøret og tilsette dette sammen med melken, eller om du vil elte det inn på samme måte som når en benytter kjøkkenmaskin. Det beste resultatet får du når du elter inn smøret til slutt, men da må du være forberedt på en skikkelig treningsøkt!
_____________________________________________________

Flere oppskrifter og mer inspirasjon finner du på trinesmatblogg.no.

Instagram: @trinesmatblogg

Видео Søt gjærdeig | Trines Mat канала TRINES MAT