Tarta de Peras y Almendra /Pear and Almond Tart

Tartaleta Sable, horneada con Crema de almendras y peras en Almíbar.

Masa Sable: https://youtu.be/vAHBmwjgJo0
Peras en Almíbar: https://youtu.be/Rr4x4DgbBmM

Ingredientes:
Masa Sable:
240 g Harina de trigo (de todo uso)
35 g Almendra molida
95 g Azúcar glas
120 g Mantequilla sin sal, fría
Una pizca de sal
57 g Huevo entero (1), frio

Sable Dough:
240 g wheat flour (all purpose)
35 g ground almond
95g icing sugar
120 g unsalted butter, cold
a pinch of salt
57 g Whole egg (1), cold

Crema de Almendra:
75 g Mantequilla, blanda
75 g Azúcar glas
75 g Almendra molida
75 g Huevo entero
15 g Harina de todo uso
Una pizca de sal y Pasta de Vainilla

Almond Cream:
75 g Butter, soft
75g icing sugar
75 g ground almond
75 g whole egg
15 g all purpose flour
a pinch of salt and Vanilla Paste

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Видео Tarta de Peras y Almendra /Pear and Almond Tart канала Bavette-Gastronomia