Brioche a la Crema de Almendras / Brioche with Almond Cream

Brioche enrollado, relleno de Crema de Almendras.
INGREDIENTES:
Masa Brioche:
250g Harina de fuerza W360
30g Azúcar granulado
3g Sal
15g Leche
5-6g Levadura fresca
170g Huevos enteros (3)
125g Mantequilla sin sal, fría
Pasta de Vainilla

Brioche dough:
250 Bread flour
30 g Granulated sugar
3 g Salt
15g Whole milk
5-6g Fresh yeast
170g Whole eggs
125g Unsalted butter
Vanilla paste

Crema de Almendras:
50g Mantequilla, blanda
50g Azúcar glas
50g Almendra molida
55g Huevo entero (1)
Una pizca de sal
10g Harina de todo uso

Almond cream:
50g Butter, soft
50g Icing sugar
50g Ground Almond
55g Whole egg (1)
A pinch of salt
10g All purpose flour

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Видео Brioche a la Crema de Almendras / Brioche with Almond Cream канала Bavette-Gastronomia