Cómo Preparar Un Mondongo Tradicional Antioqueño, Andrés Trujillo - Lucero Vílchez Cocina

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Programa emitido el 06 de marzo de 2018.
Hoy te enseñaré a preparar un delicioso Mondongo tradicional antioqueño fácil y práctico.

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Receta:

MONDONGO TRADICIONAL ANTIOQUEÑO

Ingredientes:

🔹1 kilo de mondongo limpio
🔹200 gr de cañón de cerdo cortado en dados
🔹2 chorizos cortados en láminas gruesas
🔹500 gr de yuca
🔹Cilantro y cebolla finamente picado
🔹1 diente de ajo finamente picado
🔹C/n de Comino, pimienta y azafrán
🔹Hogao (tomate y cebolla)

Preparación:

1. En el utensilio de cocción rápida, saltear el ajo y la cebolla.
2. Agregar el mondongo con medio litro de agua, iniciar cocción en nivel 2 a fuego alto, cuando la olla alcance la máxima
temperatura, apagar el fogón y dejar que la temperatura disminuya en su totalidad.
3. Destapar e incorporar la yuca, la carne de cerdo, y el chorizo, continuar la cocción en nivel uno fuego alto, cuando la olla alcance la máxima temperatura, apagar el fogón, dejar que la temperatura disminuya en su totalidad
4. Servir acompañado de hogao, cilantro, banano,
aguacate y chips de arracacha.

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