Sådan ælter du en dej til surdejsbrød // Sådan bager du et surdejsbrød - Step 3

Her viser jeg, hvordan jeg ælter dejen til et surdejsbrød i hånden. Surdej og salt tilsættes dejen, der har stået til autolyse. Herefter ælter jeg dejen. Æltningen er vigtig for at udvikle dejens glutenstruktur. Glutenstrukturen holder på den kuldioxid, som surdejens gærceller udskiller, når de spiser det sukker, som melets stivelse nedbrydes til under fermenteringen. En god æltning er derfor afgørende for et luftigt brød.

Her finder du bøtten, jeg lader mine deje hæve i

Condibøtte
https://bagenoerd.dk/products/condi-botte-med-lag-3000ml
* Cathrine Brandt *

Opskrifter: https://www.cathrinebrandt.dk/

Min lille butik med bøger og bageudstyr: https://cathrinebrandtbutik.dk/

E-bøger og kurser: https://shop.cathrinebrandt.dk/

Bak op: https://www.cathrinebrandt.dk/bak-op/

#surdej #cathrinebrandt #cathrinebrandtdk #bagetips

Видео Sådan ælter du en dej til surdejsbrød // Sådan bager du et surdejsbrød - Step 3 канала Cathrine Brandt