ПОДГОТОВКА ЗАКВАСКИ для панеттоне, куличей и другой сдобы ✧ Левито Мадре ✧ SOURDOUGH for panettone

Даже если ваша закваска Левито Мадре прекрасно себя ведет при выпечке хлеба на закваске, то это еще не значит, что она справится с тестом, в котором очень много сдобы. А особенно это касается панеттоне, куличей, в рецепте которых очень большое количество сливочного масла и желтков. Поэтому, чтобы закваска для панеттоне смогла обеспечить хорошее поднятие сдобного теста, и при этом оно не набрало кислотности, необходимо предварительно подготовить Левито Мадре.

☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по подготовке закваски Левито Мадре для панеттоне! Не пропустите важную информацию!☆

✔Оценивай видео♥! Комментируй♥! Делись с друзьями♥! ✌
***************************************
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"!
https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ: КАК ПОДГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ПАНЕТТОНЕ И КУЛИЧЕЙ
1. Подготовку закваску начинайте за 24 часа до замеса опары на панеттоне/куличи.
2. В 22:00 проводим купание закваски в подслащенной воде. Сначала кормим закваску: 50 (стартер)/25(вода)/50(пшеничная мука в/с).
3. Взвешиваем закваску и наливаем в высокую узкую емкость воду, количество которой в 3 раза больше, чем вес закваски. В данном случае это будет около 370 г воды, температура которой +16-18С.
4. Добавляем в воду 2 г сахара и перемешиваем.
5. Опустите закваску в воду и емкость закройте пленкой/крышкой.
6. Закваску оставьте на 10 часов при комнатной температуре.
7. На следующее утро (в 8:00) закваска всплывет на поверхность. Ее нужно достать в миску, а потом отобрать из этой массы 50 грамм стартера. Добавить 25 г воды + 50 г пшеничной муки в/с.
8. Закваску переложите в высокую и узкую емкость. Закройте пленкой/крышкой. Оставьте на 4-5 часов при +26-28С. ЗАКВАСКА ДОЛЖНА УВЕЛИЧИТСЯ В 2 РАЗА.
9. Через 5 часов проводим последнее кормление по той же схеме: 50/25/50. Закройте крышкой. Оставьте на 4-5 часов при +26-28С. ЗАКВАСКА ДОЛЖНА УВЕЛИЧИТСЯ В 2,5-3 РАЗА.
10. Как только закваска вырастит минимум в 2,5 раза, ее можно использовать в опару для панеттоне/куличей и любой другой сдобы.

***************************************************************
☆РЕЦЕПТЫ ПАНЕТТОНЕ:
✔ Итальянский панеттоне на закваске от Джиорилли https://youtu.be/7WffPIP2CmM
✔Панеттоне с заварным кремом https://youtu.be/kuUhJRitr7U

✔ПАНЕТТОНЕ на закваске с тыквой и цукатами ☆ Тыквенный кулич на Левито Мадре
https://youtu.be/YVs4DUdIBWc

✔ПАНЕТТОНЕ на закваске Левито Мадре || НАСТОЯЩИЙ рецепт Panettone || итальянский пасхальный кулич
https://youtu.be/Marp7tLTID4

✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ЗАКВАСКЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ // КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ ПАСХУ С ВЛАЖНЫМ МЯКИШЕМ
https://youtu.be/Umtfmqt2qOI

✔Шоколадный ПАНЕТТОНЕ на закваске Левито Мадре
https://youtu.be/fmTSF_PHxMg

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

КАК УСИЛИТЬ ЗАКВАСКУ ЛЕВИТО МАДРЕ ДЛЯ ПАНЕТТОНЕ (подготовка закваски для сдобного теста):
✔Метод №1: https://youtu.be/GJKcdjMrGq8
✔Метод №2: https://youtu.be/DzTbsGyoV-s
✔Метод №3: https://youtu.be/RzWiEBh69Nk
✔Метод №4 https://youtu.be/wZJj9qBqDXY

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:

✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G

✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0

✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1

Приятного просмотра кулинарных видео!:)

Контакты:
✔Мой Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki
✔Мой Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki
✔Мой сайт https://vkusnye-zametki.ru
✔Мой Telegram https://t.me/vkusnye_zametki

#панеттоне #закваскадляпанеттоне #настоящийпанеттоне #рецептпанеттоне #panettone #ЛЕВИТОМАДРЕ #ХЛЕБНАЗАКВАСКЕ

Видео ПОДГОТОВКА ЗАКВАСКИ для панеттоне, куличей и другой сдобы ✧ Левито Мадре ✧ SOURDOUGH for panettone канала Вкусные Заметки о Хлебе