скумбрия в автоклаве

СОСТАВ:
Лавровый лист-половинка
Перец горошком-3 шт.
Перец душистый-1 шт.
Соль-5,5 г.
Масло растительное-2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помыть банки. Нарезать чищенную рыбу , такими кусками , что бы влазили в два ряда в наши банки.
На дно банки укладываем половину лаврового листа , перец горошком, перец душистый.
Укладываем скумбрию в два ряда , как можно плотнее , что бы не было воздуха.
Засыпаем соль и выливаем масло.
Кипятим крышки, что бы размягчить резинку 2 мин. Закатываем банки.

АВТОКЛАВИРОВАНИЕ :
Загружаем банки в автоклав, заливам водой ,что бы все банки были покрыты водой на 1-2 см.
Закрываем автоклав и проверяем на герметичность мыльным раствором.
Доводим до 110 градусов (у меня на это ушло 2,5 ч.) и выдерживаем на этой температуре 30 мин. Затем тушим огонь и даем медленно остыть, стравливаем воздух ПОТИХОНЬКУ. И смотрим какая вкуснятина получилась!!!

Видео скумбрия в автоклаве канала LIFE FOOD