Горбуша холодного копчения

Пред посол:
Горбуша-1 кг.
Соль поваренная 40 г./1 кг.
Соль нитритная 40 г./1 кг
Сахар-40 г./1кг.
Перец молотый-1 г./1кг.
Обмазываем рыбу нашей смесью , отправляем на сутки в холодильник.
По истечению суток отправляем на час в воду , вымачиваться. Потом вывешиваем на об сушку. У меня ушло на это ,часов 6.

Копчение:
Коптил 9 часов при температуре не выше 28-30 градусов.(Я выставлял на тэне нижнюю температуру 26,5, а верхнюю 27)

Видео Горбуша холодного копчения канала LIFE FOOD