La PATE FEUILLETÉE RAPIDE - Recette facile en 3 ÉTAPES
La PATE FEUILLETÉE, tu n’as jamais osé te lancer car tu trouves ça trop compliqué. C’est sûr, la réalisation est un peu technique mais crois-moi, ça en vaut la peine. Croustillante à souhait, c’est un vrai régal! C’est un indispensable en pâtisserie, alors inspire à fond, relâche tes tensions musculaires et revoyons ensemble tes bases en origami.
Pour te faciliter la tâche et gagner du temps je te propose cette recette en 3 étapes avec 1 tour simple et 2 tours doubles pour un résultat qui est à la hauteur du feuilletage « académique ».
► La RECETTE détaillée sur le blog: https://urlz.fr/8yPb
► Les INGRÉDIENTS ◄
- 190 g de farine T55
- 190 g de farine T45
- 150 g de beurre AOP des Charentes-Poitou (pour la détrempe)
- 150 g de beurre AOP des Charentes-Poitou (pour le tourage)
- 10 g de fleur de sel
- 150 g d’eau
- 1 cuil. à café de vinaigre d’alcool blanc
► La CUISSON: en général à 180°C pendant 30-35 min
► A QUOI ÇA SERT?! ◄
- Le mélange de farines limite la rétractation de la pâte feuilletée car la farine T55 est moins riche en gluten, responsable de cette élasticité.
- Le vinaigre blanc (facultatif si la pâte est utilisée immédiatement) évite à la pâte feuilletée de s’oxyder en se piquetant de tâches noires
- Le beurre de tourage est un beurre « professionnel », il peut être remplacé par un beurre AOP Poitou-Charentes équivalent.
- Le beurre de tourage et la détrempe doivent être bien froids et à la même température au moment du tourage. C’est cela qui permet au feuilletage de se faire.
► ABONNE-TOI à ma chaîne → https://urlz.fr/8ynr et active les ALERTES 🔔 pour ne rien manquer de mes vidéos! Une question, une remarque?! Lâche tes COM’ ⇩
⇩ ON SE RETROUVE SUR ⇩
Instagram: https://urlz.fr/8yQ7
Facebook: https://urlz.fr/8yQc
Mon Blog: http://www.pastryfreak.fr
► Mon livre LE MEILLEUR PÂTISSIER est disponible sur:
→ Amazon: https://amzn.to/2ZdNWPo
#patefeuilletée #recettetechnique #pastryfreak
Видео La PATE FEUILLETÉE RAPIDE - Recette facile en 3 ÉTAPES канала Pastry Freak by Ludo
Pour te faciliter la tâche et gagner du temps je te propose cette recette en 3 étapes avec 1 tour simple et 2 tours doubles pour un résultat qui est à la hauteur du feuilletage « académique ».
► La RECETTE détaillée sur le blog: https://urlz.fr/8yPb
► Les INGRÉDIENTS ◄
- 190 g de farine T55
- 190 g de farine T45
- 150 g de beurre AOP des Charentes-Poitou (pour la détrempe)
- 150 g de beurre AOP des Charentes-Poitou (pour le tourage)
- 10 g de fleur de sel
- 150 g d’eau
- 1 cuil. à café de vinaigre d’alcool blanc
► La CUISSON: en général à 180°C pendant 30-35 min
► A QUOI ÇA SERT?! ◄
- Le mélange de farines limite la rétractation de la pâte feuilletée car la farine T55 est moins riche en gluten, responsable de cette élasticité.
- Le vinaigre blanc (facultatif si la pâte est utilisée immédiatement) évite à la pâte feuilletée de s’oxyder en se piquetant de tâches noires
- Le beurre de tourage est un beurre « professionnel », il peut être remplacé par un beurre AOP Poitou-Charentes équivalent.
- Le beurre de tourage et la détrempe doivent être bien froids et à la même température au moment du tourage. C’est cela qui permet au feuilletage de se faire.
► ABONNE-TOI à ma chaîne → https://urlz.fr/8ynr et active les ALERTES 🔔 pour ne rien manquer de mes vidéos! Une question, une remarque?! Lâche tes COM’ ⇩
⇩ ON SE RETROUVE SUR ⇩
Instagram: https://urlz.fr/8yQ7
Facebook: https://urlz.fr/8yQc
Mon Blog: http://www.pastryfreak.fr
► Mon livre LE MEILLEUR PÂTISSIER est disponible sur:
→ Amazon: https://amzn.to/2ZdNWPo
#patefeuilletée #recettetechnique #pastryfreak
Видео La PATE FEUILLETÉE RAPIDE - Recette facile en 3 ÉTAPES канала Pastry Freak by Ludo
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
TOUS EN CUISINE #82 : LA PÂTE FEUILLETÉE DE CYRIL LIGNAC !La GALETTE DES ROIS FRANGIPANE - Pâte Feuilletée🍫 Pains au chocolat maison 🍫 (ou chocolatine !!!)PÂTE FEUILLETÉE RAPIDE en 10 MIN - Recette FacileLA PÂTISSERIE POUR LES NULS #5 : LA PÂTE FEUILLETÉEPâte feuilletée ultra-rapideLa PÂTE À CHOUX Inratable - Recette FacileLA GALETTE DU ROI DE LA PÂTISSERIE 👑 (Galette Frangipane incroyable 😍)La pâte feuilletée (Tout ce qu'il faut savoir !)Pate feuilletée rapide - Recette facile par Chef SylvainBuffet de 10 feuilletées pour les occasions raffiné et facile à réaliser/بالعربية و الفرنسيةTourage PLFPâte feuilletée maison ! Une recette de feuilletage facile à la maison !MILLES FEUILLESRecette du Pâte feuilletée maison Express - 750gRecette de la PATE FEUILLETEE RAPIDE et FACILE en 10 mn top chrono !La galette des rois à la frangipane (tous mes secrets dévoilés)Comment réaliser une pâte feuilletée Express en 8 mn !Cours de cuisine: La pâte feuilletée