👨🏻‍🍳 Pâte feuilletée maison 👨🏻‍🍳

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➼ Recette de la Pâte feuilletée maison!
➡️ Pour environ 2 galettes de 4 personnes ‼️
Les ingrédients :
• Farine T45: 500g
• Sel: 12g
• Eau: 220g (à ajuster en fonction de la farine)
• Beurre fondu froid: 50g
• • Beurre à 82% matières grasses: 380g (moitié du poids de détrempe)

• Frasage: 5min en 1er Vitesse
• • Bouler et filmer
• Détente 20 min à température ambiante
• • Abaisser la détrempe de 23cm X 33cm
• Placer au froid au minimum 2h
• Préparer son beurre : taille: 16cm X 23cm et placer au froid 1h
• Incorporer le beurre et faire 2 tours simples
• Détente au froid minimum 2h
• Faire 2 tours simples
• Détente au froid minimum 2h
• Faire 2 tours simples
• Détente au froid minimum 2h
• Détailler selon vos envies
• Dorer et effectuer les scarifications
• Cuisson: 20min à 190° + 20 min à 170°
• Ressuage sur grille

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

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