Regreso al origen: amaranto, una joya infravalorada de México

Recorrimos el estado de Oaxaca en búsqueda de conocer los procesos y el origen del amaranto mexicano. Mujeres campesinas del Grupo Semilla en el municipio de San Andrés Zautla nos compartieron cómo lo cultivan de forma agroecológica, y mujeres del Grupo Alegría de la Vida en Santa Cruz nos hablaron de cómo aprovechan sus beneficios. Terminamos en el Restaurante Origen en Pochote, donde el chef Rodolfo Castellanos nos invitó a preparar una deliciosa y nutritiva receta con amaranto.
#YoCociKnorr

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