Cochinita Pibil en estufa

Cochinita Pibil
Platillo Típico de la Península de Yucatán
Originalmente la hacen enterrada, pero en la Actualidad es más fácil hacerla en la Estufa, también pueden Hornearla...
Ingredientes:

1/2 Kg. de puerco en presas
1/4 de barrita de Achiote
2 Dientes de ajo pelados
1 Cucharada de Orégano molido
1 Cucharada de Comino molido
1 Cucharadita de Pimienta quebrada
4 pimientas de Tabasco chicas
4 Clavos de comida
4 Naranjas Agrias
Un pedazo de hoja de plátano
Sal al gusto
Modo de Hacerlo:

Pones en una cacerola el puerco, licuas: el achiote, los dientes de ajo, el jugo de una naranja agria o limón, (No uses vinagre, le cambia el sabor), con agua, como dos litros, se lo echas a la carne, le agregas la hoja de plátano, la pimienta de tabasco, los clavos, el comino, el orégano, la pimienta quebrada, sal al gusto, lo mezclas bien, lo tapas y lo dejas cocer durante 35 minutos, cuando esté suave el puerco, lo apagas, no debe quedar seco ni con mucho caldo.

La ensalada

1 Cebolla (Cortada en rajas) Blanca o Roja
1 Cucharadita de pimienta quebrada
2 Hojas de Laurel
1 Cucharada de Comino molido
1 Cucharada de Orégano molido

La ´pones en un recipiente con agua, pimienta quebrada, el orégano, el laurel, el comino, lo coces en el horno de micro hondas durante 4 minutos, también puedes cocerla en la estufa, durante 3 minutos, luego le quitas el agua, le agregas el jugo de las 3 naranjas agrias y sal al gusto, lo mezclas bien.

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