Crème brûlée à la vanille

Je continue mon exploration des recettes traditionnelles familiales avec celle de la crème brûlée à la vanille.

Simple et très appréciées en fin de repas, les crèmes brûlées clôturent souvent un bon repas. La gourmandise et la douceur de ce dessert lui font une place de choix sur nos tables.
La crème brûlée peut se décliner à l'infini et peut être aromatisée avec des épices, des plantes, des alcools, des fruits...
Un brin de lavande infusé, du thym, de la noix de coco donneront un peu d'originalité à ce classique mais vous pouvez donner libre cours à votre imagination.
La crème brûlée se caractérise par sa surface caramélisée au chalumeau que l'on obtient en faisant fondre de la cassonade généreusement saupoudrée sur le dessus de chaque ramequin.
La cuisson est importante, elle doit se faire dans un four pas trop chaud à 100°C et durée minimum 1h. A la sortie du four, les crèmes brulées doivent être encore tremblotantes.
Vous l'avez constaté, je suis un accroc à la crème brûlée, elle me rappelle des souvenirs familiaux et elle passe toute seule même après un repas très lourd. Idéalement on peut les préparer la veille et les caraméliser juste avant le service, la crème sera froide et le dessus tiède... Un régal !
Alors convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
20 cl de crème fraiche entière
25 cl de lait
80 gr de sucre
1 gousse de vanille (ou de l'arôme)
4 jaunes d’œuf
40 gr de cassonade

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 heure à 1h10 à four 100°C préchauffé

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