【現代心素派】20140124 - 香積料理 - 相思紅豆糕＆馬鈴薯堅果塔 - 在地好美味 - 上味相拉麵

◎香積料理：徐麗英師姊　56歲　95年受證　法號心襘　茹素近3年

生性孝順的徐麗英，照顧家庭盡心盡力，曾榮獲全國孝行楷模，也積極投入義賣捐款，加入台北市女義警隊，「做中學，學中覺。」讓徐麗英做事踏實，法喜充滿。

《相思紅豆糕》

材　料：紅豆半斤、白米1杯、蓮藕粉100g、糖200g、椰奶2杯、黑白芝麻粉、椰子粉各少許

作　法：
1. 浸泡4小時的紅豆放入電鍋，外鍋加2杯水，蒸煮至紅豆軟爛，再趁熱加入糖拌勻備用。
2. 白米浸泡2~3小時，放入果汁機內，再加入椰奶與蓮藕粉打成米漿。
3. 接著把米漿倒出，和煮好的紅豆一起攪拌均勻，裝入鋪有玻璃紙的容器內，再移入電鍋中，外鍋加兩杯水，將其蒸熟。
4. 食用時切小塊，再撒些芝麻或椰子粉，即成為可口的茶點。

《馬鈴薯堅果塔》

材　料：白土司3片、馬鈴薯1顆、蘋果1顆、奇異果1顆、綜合果仁少許、芥末沙拉醬適量

作　法：
1. 去皮馬鈴薯切片，以電鍋蒸熟搗泥，待冷却後加入適量沙拉醬調均備用。
2. 蘋果與去皮奇異果切片備用。
3. 土司去邊，切成4小片，取三片抹上馬鈴薯沙拉醬後疊在一起，在最上面擺放蘋果片、奇異果片，並擠上少許馬鈴薯沙拉醬，最上頭再點綴適量綜合果仁即可。
◎在地好美味：上味相拉麵

這家開了三年的小吃店，是由一對修佛多年的夫妻一同經營的，老闆娘林美瀅，為了做出美味又健康的料理，用心處理每一樣食材，連洗菜都要用自製酵素來清洗。

也許是因為修佛多年，又常在香積組做義工，林美瀅似乎很自然的，把每個客人當作自己的孩子般，用心來做料理。從食材處理到一碗麵的生成，每個小環節，都是這麼嚴謹和細膩。也因為如此，創造出來的獨特美味，更蘊涵了上等的愛與關懷，這樣清香優雅的拉麵，真的為石牌區的莘莘學子獻上了一股溫馨的暖流。

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