18/8/25: Ricette fatte in casa "Gnocchi al forno con crema di zucca, salsicce e provola 😋"

18/8/25: Ricette fatte in casa "Gnocchi al forno con crema di zucca, salsicce e provola 😋"

Questa è la ricetta definitiva del "comfort food": cremosa, filante e con quel contrasto perfetto tra la dolcezza della zucca e la sapidità della salsiccia. Ideale per la domenica o una cena tra amici.

Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di gnocchi di patate (freschi o fatti in casa)

600 g di zucca pulita (tipo Mantovana o Delica, che sono meno acquose)

3 salsicce grandi

250 g di provola affumicata (meglio se "del giorno prima" e ben asciutta)

100 ml di panna da cucina (o latte intero per una versione più leggera)

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d'aglio

Olio EVO, sale e pepe nero q.b.

Preparazione Passo-Passo
1. La Crema di Zucca
Taglia la zucca a cubetti piccoli. In una padella, scalda l'olio con lo spicchio d'aglio e il rosmarino.

Aggiungi la zucca, sala, pepa e copri con un mezzo bicchiere d'acqua. Cuoci per circa 15-20 minuti finché non diventa tenerissima.

Togli l'aglio e il rosmarino, aggiungi la panna (o il latte) e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscio e vellutata.

2. La Salsiccia Croccante
In una padellina antiaderente senza olio, rosola le salsicce sgranate (senza pelle) a fuoco vivo.

Falle diventare belle croccanti e scola bene il grasso in eccesso. Uniscile alla crema di zucca.

3. Gli Gnocchi
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Attenzione: scolateli appena salgono a galla (anzi, un secondo prima!), perché continueranno la cottura in forno.

Tuffali direttamente nella padella con la crema di zucca e salsiccia. Mescola delicatamente.

4. Il Passaggio in Forno
Prendi una pirofila da forno e versa metà degli gnocchi conditi.

Aggiungi uno strato generoso di provola a cubetti e una spolverata di Parmigiano.

Copri con il resto degli gnocchi, altra provola e il Parmigiano rimasto in superficie.

Inforna in forno statico già caldo a 200°C per circa 10-15 minuti, attivando il grill negli ultimi 3-4 minuti per fare la crosticina.

Il tocco dello Chef 👨‍🍳
Per rendere il piatto stellato, aggiungi sopra della granella di nocciole tostate o degli amaretti sbriciolati prima di servire: la nota croccante e leggermente amara con la zucca è un abbinamento gourmet incredibile!

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