feine Mettwurst ohne Kutter selber machen - Opa Jochens Rezept

Herstellung einer feinen streichfähigen Mettwurst ohne Kutter.

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Rezeptur:
30% Abschnitte von Schulter oder Kamm
70% Weichfett (Deckelfett oder Wamme)

Gewürze pro kg
24g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
1g Ingwer
4g Paprika edelsüß
1g Ascorbinsäure
3g Dextrose
1g Macis
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