Thüringer Blasensülze selber machen - Kochwurst herstellen - Opa Jochens Rezept

Herstellung einer Blasensülze nach altem Thüringer Rezept.

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Rezeptur:

Thüringer Blasensülze

ergibt ca. 2,5kg

1/2 Schweinekopf 8% gepökelt
2 Hintereisbeine 8% gepökelt
300g Schwarten

Gewürze pro kg:
13g Kochsalz (da das Fleisch vorgepökelt ist)
5g Pfeffer
1,5g Majoran
1,5g Kümmel gestoßen
0,5g Muskat
30g Zwiebeln frisch
5g Knoblauch frisch
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