Schweinebauchpastete selber machen - Opa Jochens Rezept

Herstellung einer Schweinebauchpastete mit grünem eingelegten Pfeffer.

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Rezeptur:
Bauch gepökelt 10% Lake

Feinbrät
Bauch Abschnitte 50/50 (Mager/Fett)
Schüttung 22%

Gewürze pro kg
20g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
4g Kutterhilfsmittel
2g Muskat
1g Knoblauchpulver
3g Paprika edelsüß

25g eingelegter grüner Pfeffer
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