今晚想來點，江帥蛋黃酥！中秋必吃『江帥蛋黃酥』紅豆內餡鬆軟不甜膩，每一口都讓人留戀

誰說蛋黃酥只能用烏豆沙作餡?
德麥首席西點師江師傅，今年就跳脫傳統，使用人人喜愛的紅豆餡做出金黃迷人的『江帥蛋黃酥』，口感不甜膩，每吃一口就會掉下滿地酥皮，香濃飄香味，讓人留戀。

完整配方：
油皮(每個14g)
1.鑽石牌低筋麵粉 220g
2.拿破崙法國專用粉 80g
3.諾曼第發酵無水奶油 120g
4.瑪卡龍專用糖粉 40g
5.冰水 125g

油酥(每個12g)
1.鑽石牌低筋麵粉 1000g
2.諾曼第發酵無水奶油 400g

使用特製紅豆餡

特製紅豆餡+鹹蛋黃 一顆35g

烤焙溫度:
熱風爐160℃ 烤50分鐘
層爐
上火230℃下火180℃ 烤8-10分鐘 上色降溫
上火180℃下火160℃ 烤40分鐘

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【德麥食品】日本 拿破崙法國專用麵粉/1kg
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【德麥食品】日本 鑽石低筋麵粉1kg
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【德麥食品】馬卡龍專用糖粉 (純糖粉)
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