戚风蛋糕，永不回缩的秘密！失败原因，看看你中了吗｜6寸8寸配方｜Chiffon Cake Recipe（Tested！）

大家好，提起戚风蛋糕，很多朋友都有被“气疯”的经历。我们在四处搜寻配方的时候往往忽略了一个很重要的地方，今天跟大家分享的这个戚风的配方和做法，相信你会有恍然大悟的感觉！

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******戚风蛋糕******

6寸 8寸
【蛋黄糊】
蛋黄 60g 100g
植物油 30g 50g
全脂牛奶 40g 65g
低筋面粉 60g 100g

【蛋白霜】
蛋白 80g 135g
白砂糖 55g 90g
白醋 3g 5g

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******Chiffon Cake Recipe******

6inch 8inch
【egg yolk part】
60g 100g egg yolk
30g 50g veg oil
40g 65g homo milk
60g 100g cake flour

【egg white part】
6inch 8inch
80g 135g egg whites
55g 90g sugar
3g 5g white vinegar

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