自制凝脂奶油和果酱｜司康伴侣必备搭配｜如何挑选覆盆子

凝脂奶油是通过蒸或水浴烘烤奶油的方法提炼出油脂含量55%以上的固体奶油，在家自制，可以用烤的方式。表层油脂提取后，剩下的液体，可以用来做司康饼，或者做蛋挞、面包时加进去都可以。
凝脂奶油在冰箱冷藏保存，吃之前先取出合适的量，放入碗里，微波炉加热5秒软化（一大勺凝脂奶油的量），时间根据奶油多少自行调整，每次3-5秒钟，不然奶油会融化。软化后的奶油再用叉子或筷子搅打均匀就可以有最好的口感了！
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果酱配方：
覆盆子果酱：
覆盆子 500g
白砂糖 250g
柠檬汁 20g（或白醋15g）
做法：先用机器稍微搅打一下，过滤去籽，喜欢有籽果酱的可以不过滤。加糖、柠檬汁，加热搅拌煮至浓稠，时间大概25分钟左右

草莓果酱：
草莓 500g
白砂糖 280g
柠檬汁 20g（或白醋15g）
做法：切小块加糖和柠檬汁熬煮，先边捣边熬至草莓成小颗粒，再搅拌熬制。

蓝莓果酱：
蓝莓 500g
白砂糖 250g
柠檬汁 20g（或白醋15g）
水 20g
做法：加糖、柠檬汁、水，熬煮。先边捣边熬至蓝莓成小颗粒，再搅拌熬制。

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