Крем для выравнивания и декорирования/ Белковый масляный /Крем Ручным миксером

Смотрите другие видео Тортомания https://www.youtube.com/channel/UC8B-TP7_MGAIg_Bq92QGJXA/videos?view_as=subscriber
Идеи украшения тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt0piBNpPixsoeco67jEhEd5
Детские торты своими руками https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt3Y13bYxrZuy5R1Svmo5-T8
Рецепты кремов и ганашей https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt0m0wb3FCqtr6vBE00znc11
Рецепты бисквитов и тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt0pE5Y1yhNRkGrLREMuahiz

Рецепт Универсальной рисовой мастики https://youtu.be/X_COYwDSFXs
Рисовая сахарная мастика- это мой авторский рецепт
мастика идеально подходит для изготовления цветов, разного декора, обтяжки

Крем для выравнивания и декорирования Белковый масляный как приготовить ручным миксером
Подходит для покрытия торта, кремового декорирования, для изготовления цветов
крем можно замораживать и держать в холодильнике до 7 суток, но лучше пользоваться только что приготовленным до первого охлаждения
Крем легко окрашивается любыми красителями
На крем можно крепить декор из мастики,шоколада, работать с трафаретом, карамельный декор,вафельные картинки, кружева из гибкого айсинга а так же можно рисовать на креме
Этой порции крема хватит выровнять торт
диаметром 20 см и высотой 12 см
Рецепт крема
масло сливочное- 280г ( 82% ) комнатной температуры
белки- 150г ( 4 средних яйца )
сахар- 130г
ванильный сахар- 20г
лимонная кислота щепотка
если не использовать ванильный сахар то белки с сахаром 1/1

Выравнивание торта подробно https://youtu.be/16RqCVkO2nA

Cream for leveling and decorating Butter meringue cream how to cook with a hand mixer
Suitable for cake coating, cream decoration, for making flowers
the cream can be frozen and kept in the refrigerator for up to 7 days, but it is better to use just prepared before the first cooling
The cream is easily stained with any dyes.
On the cream, you can attach decor from mastic, chocolate, work with a stencil, caramel decor, waffle pictures, lace from flexible aising and you can also draw on cream
This portion of cream is enough to even the cake
 diameter 20 cm and height 12 cm
Cream recipe
butter - 280g (82%) room temperature
egg whites - 150g (4 medium eggs)
sugar 130g
vanilla sugar - 20g
citric acid pinch
if you do not use vanilla sugar, then proteins with sugar 1/1
Heat egg whites with sugar and vanilla sugar in a steam bath until hot, the sugar should dissolve, the fire should be moderate so that the dishes do not heat up too much
Remove from the steam bath and leave on the table for a moment
pour into a bowl for whipping, add citric acid and beat at maximum speed in a dense fluffy meringue, whisking proteins should increase many times and cool to room temperature
in time it will take 10.12 minutes
only then reduce the mixer speed to medium and add the butter at room temperature in parts
After adding all the butter , we stop the mixer and scrape off all the egg white from the sides of the bowl in the middle
whisk at full power for another 3, 4 minutes
the cream is ready, you can immediately use it

Видео Крем для выравнивания и декорирования/ Белковый масляный /Крем Ручным миксером канала Тортомания