ЭТО заказывают чаще всего/Популярный рецепт

Это заказывают чаще всего Один из лучших моих рецептов
Рецепт начинки для праздничного Торта
С нежными мокрыми слоями и хрустящей кремовой прослойкой

Смотрите другие видео Тортомания https://www.youtube.com/channel/UC8B-TP7_MGAIg_Bq92QGJXA/videos?view_as=subscriber
Идеи украшения тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt0piBNpPixsoeco67jEhEd5
Рецепты кремов и ганашей https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt0m0wb3FCqtr6vBE00znc11
Рецепты бисквитов и тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt0pE5Y1yhNRkGrLREMuahiz
Ингредиенты
Бисквит
4шт- яйца
80г- сахар
90г- мука (просеянной)
щепотка ванилина
щепотка соли
выпекать 160* 30 минут

Пропитка
25г- молоко (кипяченное, теплое)
10г- сливочное масло

Хрустящие коржи
80г- яичный белок ( комнатной температуры )
30г- яичный белок
110г- сахарная пудра
80г- сахар
40г- кокосовая мука
выпекать 130* 40 минут- верх низ без конвекции
использовать силиконовый пергамент
Приготовленные заранее коржи можно хранить в сухом помещение до 10 суток, плотно упаковать в пленку или контейнер
Малиновый курд
1шт- яйцо
3шт- яичный желток
60г- малиновый сок
80г- сахар
1 ч л- крахмал (кукурузный)
130г- сливочное масло
для большей плотности хрустящего слоя в горячий курд можно добавить 50г белого шоколада

Крем Чиз
250г- сливочный сыр
70г- сливочное масло
25г- сахарная пудра
щепотка ванилина
для меньшей жирности крема можно сливочное масло заменить 70г откидной сметаной

Карамельный мусс
200г- сливки (20%)
100г- сметана (20%)
250г- карамельный топпинг
8г- желатин ( 240 б )
20г- вода

Рецепт карамельного топпинга https://youtu.be/YA39jBz2GFs

Эта порция рассчитана на торт высотой 10 см и диаметр 18 см
Для более высокого торта нужно испечь бисквит более высоким
Вес начинки без покрытия- 1кг 700г
Для двух ярусного торта диаметром- 20 см и 16 см
нужно готовить 2 порции всего
Лучшее покрытие для этой начинки ганаш или стабильный крем с шоколадом
Для покрытия другим кремом, хрустящий слой с курдом нужно изолировать дамбой из стабильного крема
Хрустящий слой не тает в торте, остается хрустящим и кремовым все время
Приятного аппетита!

Birthday Cake Filling Recipe
With delicate wet layers and a crunchy creamy layer

Ingredients
Sponge cake
4pcs- eggs
80g - sugar
90g flour (sifted)
a pinch of vanillin
a pinch of salt
bake 160 * 30 minutes

Impregnation
25g - milk (boiled, warm)
10g butter

Meringue layers
80g - egg white (room temperature)
30g - egg white
110g - icing sugar
80g - sugar
40g - coconut flour
bake 130 * 40 minutes - top bottom without convection

Raspberry Kurd
1pc - egg
3pcs- egg yolk
60g - raspberry juice
80g - sugar
1 tsp - starch (corn)
130g - butter
for a more dense crunchy layer, 50g of white chocolate can be added to the hot Kurd

Cream Cheese
250g - cream cheese
70g - butter
25g - icing sugar
a pinch of vanillin
for a lower fat content of the cream, you can replace the butter with 70g sour cream

Caramel mousse
200g - cream (20%)
100g - sour cream (20%)
250g - caramel topping
8g - gelatin (240 b)
20g - water

Caramel Topping Recipe https://youtu.be/YA39jBz2GFs

This portion is for a cake that is 10 cm high and 18 cm in diameter
For a taller cake, you need to bake a sponge cake with a taller
Uncoated filling weight - 1kg 700g
For two tiered cakes with a diameter of 20 cm and 16 cm
need to cook 2 servings total
The crunchy layer does not melt in the cake, remains crispy and creamy all the time
Enjoy your meal!

рецепт #крем #торт #тортомания
рецепт

Видео ЭТО заказывают чаще всего/Популярный рецепт канала Тортомания