Testi Kebab *CAPPADOCIA*

Oggi torniamo in Turchia con il nostro amico Human Safari . Se pensavate che il Kebab fosse solamente un panino, beh vi sbagliate! Il Maestro Andrea ci insegna come preparare una pietanza tipica turca, in particolare della Cappadocia: il Testi Kebab, utilizzando solamente il forno di casa. Ma quanto è bello viaggiare e assaporare nuovi cibi? Sivola.it

00:00 - INTRODUZIONE
03:27 - PREPARARE CARNE
05:51 - COTTURA CARNE
06:15 - PREPARARE PANE TURCO
07:48 - CUOCERE PANE
08:30 - AFFUMICARE
09:13 - IMPIATTAMENTO

Tempo di preparazione totale: 120 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: Per due persone
Strumenti: Tegame in coccio, carta di alluminio, Cannello
Costo: Elevato

Per il testi kebab:
Polpa di manzo, 500 g.;
Cipolla bionda, 1;
Pomodoro ramato, 1;
Aglio, 4 spicchi;
Peperone verde, 1;
Paprika, 1 cucchiaio;
Timo secco, 1 cucchiaio;
Peperoncino in polvere, 1 cucchiaino;
Alloro, 2 foglie;
Pepe nero, 1 cucchiaino;
Sale, q.b.;
Burro, 50 g.

Per l’affumicatura:
Carbone vegetale, q.b.

Per il pane turco:
Farina 00, 500 g.;
Acqua, 300 g.;
Sale, 10 g.;
Lievito di birra, 5 g.

Per l’accompagnamento:
Insalata riccia, q.b.;
Peperone verde, q.b.;
Carota, q.b.;
Pomodoro ramato, q.b.;
Limone, q.b.

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