소갈비찜 만들기 | 질기지 않고 부드럽게 하는 초간단 비법! 양념이 쏙쏙 배인 소갈비찜 맛있게 만드는법 Galbi-Jjim

무조건 성공하는 갈비찜 황금레시피 ^^
간단한 손질로 질기지 않고 부드러운 소갈비찜을 만들 수 있어요!
기본 양념만으로도 소갈비찜 맛있게 만드는법 가능하답니다!
소갈비찜 핏물빼기부터 소갈비찜 부드럽게 하는법까지~
이번 명절에 양념이 쏙쏙 베인 갈비찜으로 한상 푸짐하고 맛있게 드세요~
* 쿠키키친 *
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재료 /
-소갈비 찜용 2kg, 물 1.5리터(핏물제거용), 설탕 4큰술
-물 1.5리터, 대파 2대, 통후추 20알, 월계수잎 2~3개
-무 300g, 당근 1개(작은건 2개), 양파 1개, 표고버섯 2~3개, 청홍고추 2~3개, 대추,은행, 밤 각 10~15개씩
-간장 150ml, 물엿 150ml, 배즙 150ml(혹은 동량의 맛술), 참기름 4큰술, 다진대파 크게 2큰술, 다진 마늘 크게 2큰술, 흑설탕 1큰술, 후추 1/2작은술, 생강가루1/2작은술(혹은 다진생강 1/2큰술)

1.소갈비에 물 1.5리터와 설탕 4큰술을 넣어 핏물을 2시간정도 빼요.
2.핏물을 뺀 갈비는 흐르는 물에 헹군 뒤 물 1.5리터, 대파 2대, 통후추 20알, 월계수잎 2~3개정도를 넣고 1시간동안 삶아요.(중간중간 거품을 걷어내요)
3.건져낸 갈비를 냄비에 담고 양념 재료와 갈비 삶은물 1리터를 체에 걸러 넣어요.
4.조림물이 끓으면 20분간 졸여요.
5.20분후 돌려깎기한 무와 당근을 넣고 다시 10분간 졸여요.
6.표고버섯과 밤을 넣고 5분간 졸여요.
7.마지막으로 양파, 청홍고추, 대추, 은행을 넣고 2~3분간 졸이면 완성이에요.
*냄비의 깊이나 지름에 따라 물의 증발량이 조금씩 다르니, 졸이는 시간을 환경에 맞게 조절해도 좋아요~
*너무 바짝 졸이면 짜질 수 있으니 국물이 촉촉하게 있도록 하세요~
*갈비 토막이 영상보다 작거나, 뼈의 중량이 많은 경우 간장, 물엿, 육수의 양을 조금 줄여 넣어도 좋아요~
*맛술 대신 배를 갈아서 넣으면 은은한 단맛과 더불어 연육작용으로 고기가 좀더 부드러워져요~~
*먹기 전 참기름을 살짝 둘러 주면 향이 좋아져요~

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