Ми приготували домашній сир у селі без ферментів і закваски.

Привіт 👋.
Сьогодні вирушимо до села і приготуємо три види сиру із домашнього молока.
🧀 Почнемо з Моцарелли.
Інгредієнти:
-Молоко – 4 літри;
-Оцет 9% - 8-10 столових ложок;
-Сіль.
Нагріваємо молоко до 122 °F і поступово додаємо оцет, постійно помішуючи.
Витискаємо із сиру зайву сироватку та гріємо її до 158 °F. Сир кладемо в гарячу сироватку і формуємо 2 кульки. Кладемо їх у крижану воду на 10 хвилин, а потім у солону воду на 2 години. Сир зберігаємо у холодильнику в сироватці.
🧀Копчений сир у домашніх умовах .
Інгредієнти:
-Молоко – 3 літри.
-Оцет 9% - 75 мілілітрів;
-Сіль – 200 грам;
-Вода-1 літр.
Нагріваємо молоко до 122 °F і поступово додаємо оцет, постійно помішуючи.
Витискаємо із сиру зайву сироватку та гріємо її до 158 °F. Сир кладемо в гарячу сироватку, розтягуємо та скручуємо багато разів. Кладемо масу у форму і стабілізуємо сир у холодній воді 10 хвилин. Після цього поміщаємо сир у солону воду на 1 годину. Коптимо сир методом холодного копчення 10 годин на фруктовій тирсі.
🧀Домашній Твердий сир із молока .
Інгредієнти:
-Кисломолочний сир – 2 кілограми;
-Вершкове масло - 200 грам;
-Яйце – 2 штуки;
-Молоко – 2 літри;
-Соду - 2 чайні ложки;
-Сіль.
Кисломолочний сир кладемо в каструлю і заливаємо молоком.
Нагріваємо молоко до 122 °F і проціджуємо. До сиру додаємо сіль, яйця та добре перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь і додаємо вершкове масло. Вимішуємо та додаємо соду. Через одну хвилину викладаємо у форму для сиру, яку заздалегідь змастили олією. Охолоджуємо та нарізаємо. Смачного.#домашній сир#tandem at#жизнь в деревне
#сулугуни#сыр из творога#vanzai

Видео Ми приготували домашній сир у селі без ферментів і закваски. канала Tandem AT