Пирожные ШУ. Заварное тесто. 2 КРЕМА. Заварные пирожные Шу с кракелином. Крем из черной смородины.

Любите заварные пирожные с кремом? Давайте приготовим пирожные ШУ дома, да еще и с двумя видами крема. Вы научитесь готовить лучшее заварное тесто, шоколадный кракелин, крем из смородины и сливочный крем. Заварное пирожное Шу с кракелином одно из любимых лакомств у французов. Так давайте приготовим пирожные и насладимся прекрасным французским десертом.
ПОДЕЛИТЕСЬ этим видео со своими ДРУЗЬЯМИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал: https://www.youtube.com/channel/UCX1xbI65ElHcse8KJ_BMQ1w
Готовьте вкусно и красиво, и по ПРОВЕРЕННЫМ рецептам с Натальей Горегляд.

Рецепт пошагово "Пирожные ШУ" смотрите ниже...

#NatalliaHarahliad #пирожное #вкусноикрасиво #рецепты #TasteFood #ГореглядНаталья #заварноепирожное
__________________________________
Рецепт "Торт ОПЕРА" - https://youtu.be/DKTwdIa7pQE
Рецепт "Тарт с ягодами" - https://youtu.be/mUEXSu9C8Os
Рецепт "Торт Павлова" - https://youtu.be/x3zVw1KUyxE
---------------------------------------------------------------------------
Меня можно найти:
Instagram https://www.instagram.com/natallia_harahliad/
Facebook: https://www.facebook.com/natallia.harahliad/
Сайт: http://harahliad.by/
______________________________________________

Рецепт заварного пирожного ШУ" (на выходе 28-30 шт.):

Ингредиенты:
- Заварное тесто
150 гр муки
250 гр воды
100 гр сливочного масла
4-5 яиц
5 гр сахара
5 гр соли
- Хрустящее тесто "кракелин"
100 гр муки
100 гр сливочного масла
125 гр сахара
25 гр какао
- Крем из черной смородины
125 гр пюре черной смородины
125 гр сливок от 30 %
60 гр желтков
35 гр сахара
6 гр желатина
- Сливочный крем
250 гр сливок от 30 %
40 гр сахарной пудры

Приготовление:
0:13 Приготовим КРАКЕЛИН. Засыпьте в миску муку (100 гр), сахар (125 гр), какао (25 гр), нарезанное кубиками сливочное масло (100 гр), разомните в крошку и замесите тесто.
0:50 Положите тесто между двумя листами пергамента и раскатайте в тонкий слой 2-3 мм.
1:11 Уберите кракелин в морозилку.
1:16 Приготовим ЗАВАРНОЕ ТЕСТО. Залейте в сотейник воду (250 гр), положите нарезанное кубиками сливочное масло (100 гр), сахар (5 гр), соль (5 гр) и доведите до кипения.
1:41 Уберите сотейник с плиты, засыпьте муку (150 гр) и перемешайте до однородности.
1:52 Верните сотейник на плиту, помешивая на маленьком огне необходимо выпарить лишнюю жидкость.
2:05 Тесто должно собраться в комок и начать немного приставать ко дну сотейника.
2:17 Переложите тесто в миксер, помешивая остудите тесто примерно до 50 С.
2:28 Параллельно взбейте яйца (4 шт). Возможно, для необходимой консистенции теста потребуется еще одно яйцо.
2:35 Добавляйте взбитые яйца к тесту маленькими порциями (примерно по столовой ложке) и перемешивайте до необходимого состояния.
3:07 Проверьте тесто. Оно должно плавно стекать с лопатки образовывая треугольник.
3:15 Если тесто пока не достигло обходимой консистенции, тогда взбейте еще одно яйцо.
3:25 И перемешивая тесто добавляйте маленькими порциями взбитое яйцо.
3:44 Идеальное тесто, плавно стекает с лопатки образовывая треугольник и немного блестит.
4:03 Подготовьте 2 противня. Можно застелить силиконовым ковриком или пергаментом.
4:10 Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой (диаметр 10-15 мм).
4:15 Отсадите тесто кружками диаметром около 3-4 см.
4:34 Достаньте кракелин из морозилки и вырежьте кружки диаметром 3-4 см.
4:44 Разложите кракелин на тесто.
4:58 Выпекайте пирожные без конвекции при 180 С 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 С и выпекайте еще 20 минут.
5:04 Приготовим СМОРОДИНОВЫЙ КРЕМ. Залейте желатин (6 гр) водой (15 гр), перемешайте и оставьте набухать.
5:08 Залейте в сотейник пюре черной смородины (125 гр), сливок (125 гр) и нагрейте до 50 С.
5:26 Взбейте желтки (60 гр) с сахаром (35 гр).
5:37 Помешивая пюре в сотейнике, добавляйте взбитые желтки маленькой струйкой.
5:51 Доведите до кипения и варите 1 минуту.
5:56 Растопите набухший желатин в микроволновой печи, добавьте в сотейник и тщательно перемешайте.
6:12 Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
6:26 Пока мы готовили крем испеклись наши красивейшие заварные пирожные.
7:00 Какой прекрасный получился разрез.
7:05 Приготовим СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ.
7:07 Залейте сливки (250 гр) в миксер.
7:13 Взбивая сливки добавьте сахарную пудру (40 гр).
7:25 Взбивайте сливки до образования пышной кремовой массы.
7:29 Переложите сливочный крем в кондитерский мешок с насадкой (диаметр 8-10 мм).
7:40 Начините пирожное сливочным кремом на 50 %, оставив место для смородинового крема.
8:03 Достаньте смородиновый крем из холодильника, перемешайте и переложите в кондитерский мешок с насадкой.
8:22 Начините пирожные смородиновым кремом.
8:48 Уберите с пирожных излишки кремов.
9:25 Приятного аппетита и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал.
9:30 Не забудьте поставить ЛАЙК и колокольчик.

Видео Пирожные ШУ. Заварное тесто. 2 КРЕМА. Заварные пирожные Шу с кракелином. Крем из черной смородины. канала Natallia Harahliad - TasteFood