イチゴと生チョコのタルトケーキの作り方

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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は旬のイチゴを使った生チョコ（ガナッシュ）のタルト。
濃厚だけど後味もよくペロッと食べられました。

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[材料]
■ タルト台（99×247×23mm）
無塩バター：50g
グラニュー糖：30g
全卵：30g
A - 薄力粉：90g
A - ココアパウダー：12g
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1.バターを柔らかく練る
2.グラニュー糖を入れて混ぜる
3.全卵を溶いて計り2に入れる
4.Aをふるって3に入れて混ぜる
5.生地を冷蔵庫で一晩寝かせる
6.型に無塩バターを塗理、生地を伸ばして型にセット
7.型にセットした後ピケして再度寝かせる
8.180℃で予熱。タルトストーンを乗せて15分、ストーンをとって10分、全卵を塗って160℃で3分焼く。

■生チョコ（ガナッシュ）
ダークチョコレート：200g
生クリーム：200ml
無塩バター：20g

1.チョコレートを刻んでおく
2.生クリームを沸かす
3.沸かした生クリームをチョコと合わせて1分程おき混ぜる
4.チョコを溶かした後バターを入れてゆっくり混ぜる
5.タルトに流し込む
6.苺を適量乗せる
■ホワイト生チョコ
ホワイトチョコレート：80g
生クリーム（45%）：40g
無塩バター：8g
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